Die Paprika waschen und klein schneiden. Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch leicht anschwitzen.

Nun den Paprika, die gewürfelten Kartoffeln und den Ingwer hinzugeben, kurz mitschwitzen und dann mit Gemüse- und Hühnerbrühe auffüllen. Leicht köcheln lassen.

Nach ca. 20 Minuten das Ganze pürieren und durchsieben. Mit Orangensaft, Sauerrahm und etwas Meersalz abschmecken.

Hühnerbrust leicht in der Brühe pochieren. Nun die Hühnerbrust in Streifen schneiden und in die Suppe geben.

Beim Anrichten die geschäumte Milch und die gerösteten Nüsse darüber geben.